16、在西方人眼里最健康的50种食物：甜菜

史前时期居住在非洲北部的原始人已经开始食用野生的甜菜。使甜菜呈现红色的是β-花青素，而正是这种物质能够有效预防结肠癌。

17、在西方人眼里最健康的50种食物：西红柿

西红柿源于美洲，名字来自阿兹特克语“Tomat”，后来通过墨西哥被引入欧洲，不过直到公元18世纪才广受欢迎。胡萝卜素让西红柿成为抗氧化食品，有利于人体对铁元素的吸收，增强身体抵御感染等疾病的功能。西红柿所含的叶黄素和玉米黄素还能预防白内障和黄斑变性。

18、在西方人眼里最健康的50种食物：洋葱

虽然有关洋葱的起源尚无定论，但可以肯定的是，早在公元前3200年人类就已经在中亚地区种植了。洋葱含有钾、钙、铁、镁和磷等多种矿物质。研究显示，洋葱中的硫化物甚至能够预防食道癌和胃癌。此外，其中含有的抗氧化物—槲皮素还能降低罹患心血管疾病的风险。

19、在西方人眼里最健康的50种食物：洋蓟

洋蓟起源于古埃及，后来被古希腊和古罗马人视为催情圣药。暂且不谈是否真有催情作用，洋蓟不但富含水分、纤维素和维生素B6和维生素C，所含的雌性醇还能抑制肠道吸收胆固醇，此外其所含的洋蓟酸具有利尿作用，因此有减肥效果。

20、在西方人眼里最健康的50种食物：开心果

开心果可能起源于第三纪时期大西洋上的马德拉岛。不过最早种植开心果的却是中东人。在公元前2世纪的伊朗呼罗珊省，开心果被当作贡品进献给当时的王室。上世纪30年代开心果才传入美国，但如今美国却是世界第一大开心果生产国。开心果所含的多种维生素、矿物质和脂肪酸能够强身健体，尤其是丰富的锌和维生素有利于生殖健康。此外，还有研究表明，开心难过能够预防糖尿病和抑郁症。