青海河湟地区，自明朝开始，受大量迁入的汉族人群及中原皇统文化影响，社会各阶层人士都乐意接受进步的儒家“耕读”文化。不论汉族，还是土族都尊敬长辈，敬重客人。下面请跟随小编的脚步一起去探寻“土族酒文化”。

只要知悉宾客登门，土族人早早就准备好酒具，在村前恭候。不管是步行、骑马、坐车都要恭敬地为每位客人献上三杯酒，按他们的说法是下马酒。在他们的簇拥下，客人被引到家门前，又有一伙人拦住去路，并举杯斟酒，要喝进门酒。当客人在铺有大红羊毛毡的炕上坐定，俏丽大方，笑容可掬的土族姑娘端酒来到客人面前，名曰吉祥如意酒。 

之后立即给以三道饭的款待。通常第一道是加了青盐的浓伏茶和西瓜般大小的“孔锅馍”等点心；第二道是奶茶和油饼；第三道是面条或面片。这时主客盘腿而坐，谈笑风生，主妇端上一个插着酥油花的炒面盆，盛满喷香的羊肉块，上插一把小钢刀，一把系有一撮白羊毛的酒壶，让客人边饮边用，再唱一曲美妙的敬酒歌使客人感到无比的温暖热情。 

若敬不上，土族人允许客人可用无名指对空弹三下即可，这叫敬天、敬地、敬祖先，也叫敬佛、法、僧。遇到同学、朋友、同事或平级之间，客人也向主人“回敬酒”，这叫“借花献佛”“礼尚往来”，也一般回敬三盅或六盅酒。热情的土族人，通过敬酒、猜拳、唱歌等形式，用“慢水渗倒墙”的办法让客人尽兴喝醉为止。

在赞颂尊敬的喜客时唱道：“煨起了冲天的桑烟，祭祀天上的佛祖，没带香料朝拜吧;竖起飘舞的经幡，祭祀神圣的俄博，没带经幡转圈吧;唱起优美的赞歌，赞颂尊贵的喜客，不会唱歌敬酒吧。”

土族人民把青稞酒叫“斯贝都拉斯”，把迎宾酒叫做“斯木·图斯呼”，把路旁酒叫“斯木托斯呼”，把上马酒叫“适达强”。土族人还有用“一对”“一盅”“圆满”“大”“多”“好”等数量词、形容词短语，以祈求平安富足、风调雨顺、国泰民安、六畜兴旺、儿孙满堂的酒俗唱词，如：“高山福气大，野兽草中行;蓝天福气大，春雷隆隆响;东家福气大，美酒满盈盈。”